Stéphane Toutondji : Winemaker consultant (Francia)

Stéphane Toutondji : www.stephane-toutoundji.com

« Le 3 parole che riassumono ciò che è Diam sono : affiabilità, rispetto del vino e sicurezza.

Non abbiamos nessun problema, il risultato è regolare, l'imbottigliamento si svolge alle perfezione e non ce

sono mai rese dovute ad un vino con il gusto del tappo. »

« Lo scambio gassoso presenta un interesse sempre più importante [...] Diam 5 anni , 10 anni , 15 anni ci

offrono una scelta [...] è così che adattiamo fino alla fine della catena di produzione tutto il lavoro

di bonifica e di invecchimento. »