28 novembre 2022
Per offrire ai produttori le soluzioni più adatte ai loro vini, Diam Bouchage arricchisce la sua gamma di tappi per vini fermi. Poiché ogni vino ha esigenze specifiche in termini di scambi gassosi, il produttore di tappi francese proporrà, a partire da gennaio 2023, un'opzione di permeabilità più aperta per i suoi tappi dedicati ai vini da lungo invecchiamento, Diam 10 e Diam 30.
Da 20 anni, Diam Bouchage è l'unico produttore a fornire una soluzione di sicurezza organolettica con tappi di sughero garantiti singolarmente senza TCA rilasciabile*. L'intera filiera vinicola riconosce oggi che Diam Bouchage ha risolto definitivamente il problema del sentore di tappo.
Mentre altri produttori di tappi continuano a lavorare sulla riduzione delle contaminazioni dovute al TCA, l'argomento è ormai chiuso per Diam Bouchage che ritiene che il controllo dell'ossigeno sia al centro della moderna enologia.
Da molti anni, l'azienda concentra i suoi sforzi collaborando con università di tutto il mondo, investendo massicciamente in R&S, creando un polo enologico integrato e sviluppando nuove capacità industriali adeguate.
Nel 2021, Diam Bouchage ha lanciato un nuovo tappo, Mytik Diam 10, per i vini spumanti da invecchiamento con una quantità di O2 rilasciata - denominata OIR (Oxygen Initial Release) - molto inferiore rispetto a quella dei tappi tradizionali e un OTR (Oxygen transfer rate) molto basso e questo in modo omogeneo da un tappo all'altro.
Quest'anno tocca alla sua gamma Diam per vini fermi di arricchirsi, per soddisfare la domanda di alcuni clienti del marchio.
"Finora, per i vini da lungo invecchiamento, abbiamo proposto una sola permeabilità - molto bassa - particolarmente adatta per la lenta evoluzione in bottiglia. Per vini dal profilo più riduttivo, i nostri clienti ci hanno richiesto un tappo con un maggiore apporto di O2". Dimitri Tixador, Responsabile Permeabilità del reparto R&S di Diam Bouchage.
L'azienda ha quindi lavorato all'elaborazione di una nuova formula che offrisse una maggiore permeabilità, mantenendo al contempo le stesse caratteristiche meccaniche indispensabili alla tenuta del tappo nel tempo.
"Questa era tutta la complessità", continua Dimitri Tixador. "Produrre un tappo con elevate proprietà meccaniche iniziali, quindi denso, pur consentendo un maggiore apporto di ossigeno".
Questa prodezza tecnica è il risultato di oltre 3 anni di studi e calcoli precisi sull'apporto di ossigeno attraverso il tappo. La realizzazione di questi due nuovi prodotti gioca sull'equilibrio tra formulazione e densità.
Per Bruno de Saizieu, Direttore Commerciale, siamo solo all'inizio di un importante progresso in termini di tappatura:
"Domani, i nostri clienti imbottiglieranno lo stesso giorno lo stesso vino, con Diam diversi in funzione della destinazione della bottiglia e dell'evoluzione del vino voluta dal suo creatore. I consumatori avranno la possibilità di ordinare bottiglie di uno stesso vino per degustarle al meglio in momenti diversi!".
Questa nuova permeabilità favorirà un'apertura aromatica del vino più rapida, pur garantendo un invecchiamento controllato nel tempo.
Diam Bouchage propone oggi, attraverso la sua gamma, un vero e proprio strumento enologico al servizio del produttore vinicolo il quale avrà la possibilità di dare ai suoi vini diverse linee di invecchiamento.
Diam, il potere di scegliere